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初春飲食法寶——少酸增甘


來(lái)源:連州市衛(wèi)生和計(jì)劃生育局 發(fā)布時(shí)間:2018-03-05 09:56:28 字體大小: 瀏覽次數(shù):-

  ○醫(yī)學(xué)指導(dǎo):廣東省中醫(yī)院芳村醫(yī)院 顏芳

  春天來(lái)了,可是,廣東的天氣還是持續(xù)低溫。但是立春已過(guò),我們?cè)陲嬍澈蜕钭飨⒎矫鎽?yīng)該注意些什么呢?春天人體各組織器官功能活躍,需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供給機(jī)體活動(dòng)。飲食則應(yīng)遵循養(yǎng)肝明目、減酸增甘、通利腸胃的原則??梢远喑渣c(diǎn)豆子類的食物,或者韭菜、香椿、海帶、瘦豬肉、山藥等食物。由于春季氣候開(kāi)始轉(zhuǎn)暖,風(fēng)干物燥,應(yīng)多吃些多汁蔬果,如西紅柿、蘿卜等,也能為人體補(bǔ)充水分。

  菠菜:解毒、防春燥

  菠菜是一年四季都有的蔬菜,但以春季為佳。“春菠”根紅葉綠,鮮嫩異常,最為可口。春季上市的菠菜,對(duì)解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認(rèn)為菠菜性甘涼,能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥。因菠菜含草酸較多,有礙鈣和鐵的吸收,吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟,撈出再炒。

  蘿卜:消積滯、防感冒

  冬春交替時(shí)節(jié),吃蘿卜再合適不過(guò)了。初春時(shí)節(jié),乍暖還寒,特別是到了傍晚,氣溫明顯降低,體質(zhì)虛弱之人,此時(shí)容易感受寒邪而引發(fā)感冒。再加上過(guò)節(jié)期間腸胃負(fù)擔(dān)重,多少有些積滯,也是容易誘發(fā)感冒發(fā)熱的原因。蘿卜中的維生素C可以幫助消除體內(nèi)的廢物,促進(jìn)身體的新陳代謝。巧用蘿卜煲水當(dāng)茶喝,也可防治感冒。需要特別提醒的是,由于蘿卜性寒,脾胃虛寒或陰盛偏寒體質(zhì)者不宜多食。

  韭菜:健胃、提神、強(qiáng)腎

  春天氣候忽冷忽熱,需要保養(yǎng)陽(yáng)氣。韭菜最宜人體陽(yáng)氣,韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,有健胃、提神、強(qiáng)腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者,味道尤為鮮美。春韭吃法多樣,既可佐肉、蛋、蝦、墨魚(yú)等,又可做蒸包、水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時(shí)加些春韭,格外芳香可口。但胃不好的人應(yīng)少吃。

  紅棗:容養(yǎng)顏、補(bǔ)血養(yǎng)脾

  我國(guó)古代名醫(yī)孫思邈說(shuō)過(guò):“春日宜省酸增甘,以養(yǎng)脾氣。”意思是說(shuō),春季宜少吃酸,多吃甜。中醫(yī)認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時(shí),多食酸味食品會(huì)使肝氣過(guò)盛而損害脾胃,所以應(yīng)少食酸味食品。人們?cè)诖禾炖锏膽敉饣顒?dòng)比冬天增多,體力消耗較大,需要的熱量增多,但此時(shí)脾胃偏弱,胃腸的消化能力較差,不適合多吃油膩的肉食,熱量可適當(dāng)由甜食供應(yīng),紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。

  春芽:消脂通便、抗氧化

  春日食春芽??鬃诱f(shuō)“不時(shí),不食”,意思是,不是這個(gè)季節(jié)的(東西)就不吃。中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說(shuō)要“食歲谷”,就是要吃時(shí)令食物。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽,可以食用的春芽有很多,如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。

  蜂蜜:補(bǔ)中益氣、潤(rùn)腸通便

  中醫(yī)認(rèn)為,蜂蜜味甘,入脾胃二經(jīng),能補(bǔ)中益氣、潤(rùn)腸通便。春季多吃有益。
 

(來(lái)源:廣東衛(wèi)生計(jì)生)

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